蔗糖脂肪酸脂是什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 03:50:24

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蔗糖脂肪酸酯Sucrrose Fatty Acid Esters (Sucrose Esters of Fatty Acids；Sucroesters)别名 ：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS).一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物.因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成.以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状）,也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）.

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