鸡精的主要化学成分是什么,对人体健康有何作用?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/14 03:15:46

鸡精的主要化学成分是什么,对人体健康有何作用?
鸡精的主要化学成分是什么,对人体健康有何作用?

鸡精的主要化学成分是什么,对人体健康有何作用?
鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40％的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸.主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精（或不添加）、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品.鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主.
鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.2倍,是营养成分更高的健康食品.它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点.
卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多.鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开.
但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味.鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量.2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物.

鸡精的主要化学成分是什么,对人体健康有何作用? 油页岩半焦遇水后产生的蒸气中化学成分是什么,对人体有何危害 灰尘的主要化学成分是什么?居室内灰尘对人体有什么影响? 不合格建筑材料释放出的影响人体健康的材料中的主要化学成分是什么 什么是白矾?化学成分是什么 ?对人体有多大的害处? 软玻璃?软玻璃的主要化学成分是什么?有味道的软玻璃是否对人体有害? “玻璃水儿”的化学成分是什么 对人体何害?我在钢厂工作 喷号 虾青素是什么?对人体健康有何作用?其英文名是什么? 涂改液的化学成分主要有哪些?对人体有什么害处?具体点! 蜂蜜的主要成份是什么?对人体健康有什么好处? 氢化植物油对人体健康有何危害? 我们经常食用的海洋植物有哪些,他们对人体健康有何好处 鸦片的化学成分是什么?有何害处? 微量元素对人体健康的重要作用是什么? 磁对人体的健康作用是什么? 铬对人体健康的作用是什么? 口香糖与木糖醇有何区别主要指对人体健康方面的影响 长期饮用ph值180的偏碱性水对人体健康有何影响