淡水鱼用什么水做好吃

淡水鱼用什么水做好吃
淡水鱼用什么水做好吃

淡水鱼用什么水做好吃
无可厚非肯定是山泉水了啊.
给你介绍几道煮淡水鱼的做法,
红烧鲤鱼(北方做法)
成分：
佐料：
1．比较粗葱白比较长的大葱一大根
2．姜一块
3．蒜一头
4．香菜一把
5．胡萝卜一根
6．花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,这东西太香,怕放多了盖过鱼的香味.
7．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽.鄙人就吃不惯那个味道）
8．盐
9．清水
10．白糖两汤匙
11．陈醋一汤匙
12．料酒半汤匙
13．色拉油
14．有干红枣和干枸杞的推荐使用,不过放个不超过十颗就好了.
主料：
1．肥硕鲜活的鲤鱼一条,重2-3斤.
2．五花肉2-3两,带肉皮者佳.五花肉,就是肥瘦兼有的猪肉.
制作过程：
1.杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜,不要切断-_-|||）以便入味,备用.五花肉切片,厚薄无所谓.（别太厚就成切块了……-_-||||）
2．葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净.
3．葱白切大约三公分的一段切成葱花,剩下的拦几刀就行,切成2-3公分长的葱段.姜切三片薄片,其余的切厚片.蒜拍一拍,拿两个剁碎,其余的只拍扁就行.胡萝卜切片.香菜不要切.
4．锅里倒油,油量不必多,爆一下锅而已.
5．油烧半分钟,依次放入以下东西：大料三瓣,花椒七八粒,薄姜片,蒜末,胡萝卜,五花肉,此时翻一翻,酱油至少二两,差不多等量水（比例是这样的,具体量应根据你的锅的形状,使其至少没过鱼的2/3厚度以上）,其余的佐料除醋,酒,香菜外都放进去.
6．等水开.
7．放鱼.趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下,把鱼皮烫熟.如果不敢,或者力量过小捉不住鱼-_-||||,直接放进去好了.
8．放酒和醋.
9．炖就行了.过程中注意小心翻动,既不要糊,也不要把肉翻得太烂,更不要一面熟了一面还是生的-_-||||.不过如果自己吃,也无所谓形状,别糊锅最重要.
10．水开后大约一刻钟,鱼肉已熟只是味道尚未进去,尝尝汤什么味道,适量加盐糖等.
11．水开后大约半小时,放香菜.
12．炖至大约五十分钟,汤已经基本不见,尝一下确定肉已入味,可以出锅了.
注意事项：
1．千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地!一定要有充分的思想准备,拿出十分的精神力来应付可能的突发状况.例如：AB剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗,拍昏了它,开膛破肚,内脏全无了,鳃也摘掉,已经死得很彻底了的样子,于是你把它开心地拎回家（你开心,它开膛-_ -||||）,于是你放心地把它扔在菜板旁边.A结局：神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱.突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,于是你尖叫,并且切到手指.B结局：神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱.突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,你正要不以为意地酷酷地微笑,结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫,于是你切到手指（几乎发生在我身上……-_-+|||）.
2．标准状态：颜色为酱色,没有汤,只有粘稠油亮的汁一点点.肉味为无法形容之香甜,肉丝筋道,肉是甜的,不是因为糖,而是因为是活鱼.试试辅料香菜和胡萝卜,会令你惊喜哦!
3．切记吃鱼要吐刺,即使你家住医院院里也不要冒险!
4．建议配大米饭同服.
5．如果三人以上同时用餐,建议做两条.
6．如果锅比较小,建议把鱼砍成两截.不用解释了吧……-_-||||
7．没空唠叨了,吃饭去~~~~啦啦啦~~~
糖醋鲤鱼做法
用料： 鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量
烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌.将上述调料对成芡汁.在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松.将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可.
济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”,历来都被尊称为山东名菜之首,其地位之高,由此可知.另外,用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等,不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大.
糖醋鲤鱼做法
用料： 鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量
烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌.将上述调料对成芡汁.在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松.将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可