作业帮化学后面的课后题,为什么答案是BD,AC为什么不对呀?2.下列关于蛋白质的叙述,正确的是（ ） A.向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解. B.向豆浆中加入少量石
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 18:29:52
化学后面的课后题,为什么答案是BD,AC为什么不对呀?2.下列关于蛋白质的叙述,正确的是（ ） A.向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解. B.向豆浆中加入少量石
化学后面的课后题,为什么答案是BD,AC为什么不对呀?
2.下列关于蛋白质的叙述,正确的是（ ） A.向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解. B.向豆浆中加入少量石膏,能使豆浆凝结成豆腐. C.鸡蛋清溶液加热时能发生聚沉. D.蛋白质水解能得到氨基酸
为什么答案是BD,AC为什么不对呀
化学后面的课后题,为什么答案是BD,AC为什么不对呀?2.下列关于蛋白质的叙述,正确的是（ ） A.向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解. B.向豆浆中加入少量石
A加的是非重金属盐,蛋白质未变性,称为盐析作用,加水能够再溶解 C 蛋清加热后蛋白质变性,不会恢复原状,也就是所谓的聚沉.另外蛋白质在重金属盐如铜汞银,射线,浓酒精,甲醛溶液,加热都会变性
A。向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解再加水可以溶解。不正确 B。向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结成豆腐。正确 C。鸡蛋清溶液加热时能发生聚沉是蛋白质与热变性。不正确 D。蛋白质水解能得到氨基酸 正确...
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A。向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解再加水可以溶解。不正确 B。向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结成豆腐。正确 C。鸡蛋清溶液加热时能发生聚沉是蛋白质与热变性。不正确 D。蛋白质水解能得到氨基酸 正确
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（NH4)2SO4不能使蛋白质变性，只是盐析，所以加水后会溶解。
C加热时使蛋白质变性，不叫聚沉。
A选项加入无机盐是盐析现象，是可逆的，加水能够溶解
C不能叫聚沉；在胶体中加入少量电解质后电解质电离产生的离子中和了胶体粒子所带的电荷，使胶体粒子聚集长大，形成的颗粒较大的沉淀会从分散剂里析出，这个过程叫做聚沉。
A蛋白质只是析出，未变质再加水可以继续溶解。
C蛋清加热并不是聚沉，是变质，聚沉是指胶体的。
A，只是利用溶解度析出，再加水会从新溶解
C，加热应该是蛋白质变性吧，聚沉好像不对。
A是盐析，蛋白质只是析出，并没有变性。加入大量水，将盐稀释，蛋白仍然可溶。
C是蛋白质的变性，不是聚沉
A加水后可以溶解的，这是蛋白质的盐析效应，只是析出了而已加水就可以恢复的。B加入石膏他就凝固了也是盐析效应他就变成豆腐了，没错的，C鸡蛋加热就变质了不是聚沉。聚沉是胶体的性质蛋清不能算真正的胶体。D蛋白质水解就是能得到氨基酸因为蛋白质就是由氨基酸构成的选项B是不是聚沉，也就是豆浆是不是胶体豆浆可以算胶体，但是他没有电荷是蛋白质类的胶体...
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A加水后可以溶解的，这是蛋白质的盐析效应，只是析出了而已加水就可以恢复的。B加入石膏他就凝固了也是盐析效应他就变成豆腐了，没错的，C鸡蛋加热就变质了不是聚沉。聚沉是胶体的性质蛋清不能算真正的胶体。D蛋白质水解就是能得到氨基酸因为蛋白质就是由氨基酸构成的
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