作业帮馄饨怎么包?我想包混沌,但不知道怎么包
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 21:53:21
馄饨怎么包?我想包混沌,但不知道怎么包
馄饨怎么包?
我想包混沌,但不知道怎么包
馄饨怎么包?我想包混沌,但不知道怎么包
宣堡小馄饨的制作程序可分为：制成、制馅、包馅、下汤锅、出锅.现一一介绍如下：
1、制皮：选上好面粉,加少量和适量水揉匀揉透,进行擀制,其过程中一定要用干淀粉,边撒干淀粉边擀制.直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝为好.后将皮改刀成5厘米见方的薄片.
2、制馅 五花肉可用机械绞碎法或刀排碎法成茸后,加入生姜末、葱末、糖、盐、味精、酱油、搅拌均匀,口味以咸鲜为好.同时,把必需的辅助调味料——油渣末（乃猪板油熬出后斩成的碎末）准备好,待用.
3、包馅：左手托皮,右手用刮子挑入馅心,左手从小拇指开始依次把皮子向里靠拢.最后用右手以竹括子再把皮子向里靠一下,左手一拢即成.
4、下汤锅：水锅上,烧开,把生馄饨倒入锅内,勺子沿着锅边把馄饨搅动一下使之起身,后盖上锅盖焖一会儿,至馄饨浮于水面,少淋一点冷水,氽一会儿.
5、出锅：汤碗里放入大油、酱油、味精、油渣末、葱末,将水锅里的汤冲入碗中,后用爪篱捞15~20只馄饨于碗中,撒上胡椒粉,即可上桌