腌糖蒜,十斤蒜,多少斤醋、多少斤糖?不要告诉我比例,只用告诉我多少斤.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 18:49:55

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鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内.
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌.糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸.待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内.注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了.
3、调味：在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味.

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