腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而烧菜是,只要几分钟就会有腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而烧菜是,只要几分钟就会有咸味了.这是为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/06 08:04:22

腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而烧菜是,只要几分钟就会有腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而烧菜是,只要几分钟就会有咸味了.这是为什么?
腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而烧菜是,只要几分钟就会有
腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而烧菜是,只要几分钟就会有咸味了.这是为什么?

腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而烧菜是,只要几分钟就会有腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而烧菜是,只要几分钟就会有咸味了.这是为什么?
温度越高,分子扩散的速度越快

温度越高,分子热运动越剧烈,或者说温度越高,扩散越快

这是个物理问题吗,我觉得更是生物问题。
温度越高,分子扩散的速度越快 这句话是对的但其真正原因并不在这里。
生物学了吧,关键在细胞膜,它是一层选择透过性膜,对盐类吸收是主动运输,速率是有限的。
刚开始腌菜时菜的绝大多数细胞没有被破坏,细胞膜继续行驶着它的功能控制着盐类的吸收速率。慢慢的细胞结构才被破坏,盐类大量进入。而烧菜时由于加热,很快细胞结构就被破坏了,盐类大量进入。<...

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这是个物理问题吗,我觉得更是生物问题。
温度越高,分子扩散的速度越快 这句话是对的但其真正原因并不在这里。
生物学了吧,关键在细胞膜,它是一层选择透过性膜,对盐类吸收是主动运输,速率是有限的。
刚开始腌菜时菜的绝大多数细胞没有被破坏,细胞膜继续行驶着它的功能控制着盐类的吸收速率。慢慢的细胞结构才被破坏,盐类大量进入。而烧菜时由于加热,很快细胞结构就被破坏了,盐类大量进入。
所以腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而烧菜是,只要几分钟就会有咸味了。

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