土司面包怎么做
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/29 03:54:26
土司面包怎么做
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土司面包怎么做
直接法:网状结构---薄而坚实、搓的时间----约35分钟、第一次发酵29-30度约90分钟,压平排气后静止40分钟、分割滚圆中间发酵20分钟、塑形及最后发酵温度35度,发酵60-70分钟、烘焙温度200度,时间30-35分钟.(粉250G、糖13G、盐5G、奶粉5G、干酵母2G、水150ML、奶油5G、起酥油8G、蛋液适量.
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谁来帮我看看,我的面包发酵,看到别人做的面包,从土司盒里倒出来,切开,组织是象云絮状的,看不见圆型的气泡.我自己做的面包,虽然也很软,但是组织看到的气泡是小圆的.如果我多发酵一点时