米饭和淀粉产生的化学反应不要课件THANKS抱歉，是碘酒和米饭

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 03:09:14

米饭和淀粉产生的化学反应不要课件THANKS抱歉，是碘酒和米饭
米饭和淀粉产生的化学反应
不要课件THANKS
抱歉，是碘酒和米饭

米饭和淀粉产生的化学反应不要课件THANKS抱歉，是碘酒和米饭
米饭的主要成分就是淀粉,怎么反应二者?
淀粉是由葡萄糖组成的糖类大分子,遇到碘会变蓝.因为碘分子进入葡萄糖分子后,分子间的作用力(价键作用力)使两者结合地紧密,这样的结构使得光通过分子时发生散射(物理原因),成蓝色.

主要是多糖 遇到热水就发生糊化反应 如果是高中的话 不会对方程式有要求的 就只要知道会糊化就行了

米饭和淀粉煮熟应该是一个复杂的物理化学变化。就淀粉部分而言，受热到一定温度，线型结构变成了网状结构。

是淀粉糊化生成糊精了。
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。
糊精遇到碘时会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。...

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是淀粉糊化生成糊精了。
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化。
糊精遇到碘时会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。

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