黑豆豉加盐水可以浸出酱油吗?黄豆煮熟,加酒饼发酵后,再浸盐水可以做成酱油吗?黑豆豉加盐水可以浸出酱油吗?黄豆煮熟,加酒饼发酵后,再浸盐水可以做成酱油吗?那个加酒饼发酵的制出来的

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 15:02:30

黑豆豉加盐水可以浸出酱油吗?黄豆煮熟,加酒饼发酵后,再浸盐水可以做成酱油吗?黑豆豉加盐水可以浸出酱油吗?黄豆煮熟,加酒饼发酵后,再浸盐水可以做成酱油吗?那个加酒饼发酵的制出来的
黑豆豉加盐水可以浸出酱油吗?黄豆煮熟,加酒饼发酵后,再浸盐水可以做成酱油吗?
黑豆豉加盐水可以浸出酱油吗?
黄豆煮熟,加酒饼发酵后,再浸盐水可以做成酱油吗?
那个加酒饼发酵的制出来的水豆酱,会不会有毒,

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问题一:有豉油,但不是酱油.豆豉里长的微生物是枯草杆菌细菌为主.酱油生产中是米曲霉.前者鲜味不如后者,色泽也不深.
问题二:加酒饼不能分解黄豆里的蛋白质,也就是说煮熟的黄豆用酒饼不能出酱油
要做酱油有两种方法.一种是自然发酵,用煮熟的黄豆做大酱块,自然发酵,外表面长霉菌,里面长枯草杆菌.用盐水浸泡发酵分解,发酵好了分出液体是酱油,余下的做大酱.另一种方法是用培养的米曲霉单菌种做酱油,是卫生安全的酱油