为什么面粉里加碱跟紫薯会变成绿色

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 17:29:17

为什么面粉里加碱跟紫薯会变成绿色
为什么面粉里加碱跟紫薯会变成绿色

为什么面粉里加碱跟紫薯会变成绿色
这是因为紫薯中含有绿原酸的缘故.

紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。遇水掉色变蓝属正常现象,有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色,那是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并没有危害.
花青素极不稳定,遇酸呈红色,遇碱呈蓝色,中性呈紫色...

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紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。遇水掉色变蓝属正常现象,有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色,那是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并没有危害.
花青素极不稳定,遇酸呈红色,遇碱呈蓝色,中性呈紫色

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花青素哦这种天然色素遇到碱呈现绿色,遇到酸呈现枚红色 ,你可以试试撒!