蜂蜜是固体还是液体?最好有依据!

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 21:34:21

蜂蜜是固体还是液体?最好有依据!
蜂蜜是固体还是液体?
最好有依据!

蜂蜜是固体还是液体?最好有依据!
一般来讲13.8度以上是液态,低于13.8度会逐步结晶.蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液.由于葡萄糖具有容易结晶的特性.因此在较低的温度下,葡萄糖就会逐渐结晶.其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关.全部结晶的蜂蜜,一般含水量较低,宜长期保存不易变质.含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的过饱和程度降低,结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部,其他稀薄的蜂蜜浮在上层,这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化,只是未结晶蜂蜜含水量相应增加,因此这种蜂蜜不宜长期保存,应及时食用.
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,其化学成份,营养价值都未发生变化,更不会影响蜂蜜的质量,结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖,其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜,结晶并不影响蜂蜜质量.

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