作业帮请问：葡萄如何保鲜?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 20:37:27
请问：葡萄如何保鲜?
请问：葡萄如何保鲜?
请问：葡萄如何保鲜?
a.缸藏法 把缸洗净后倒置,使缸内的水滴完,然后用干净布蘸70%的酒精擦拭内壁,把经过处理的葡萄一层一层放入缸内,每层15~20cm厚,层与层之间放上竹帘状支架,以防粒破裂腐烂.装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口,置阴凉处.然后在背阴处挖坑,将缸置于坑内,随气温降低,逐渐增加覆盖物.此法可将葡萄贮藏至元旦、春节.
b.沟藏法 挖南北走向的沟,长10m、深80cm、上宽1m、下宽30cm,在沟底铺5~10cm厚的干沙,同时注意杀虫防鼠.将处理过的葡萄逐穗摆放在沟底细沙上,铺一层湿沙,摆一层葡萄,堆放3~4层即可,最后覆盖20~30cm厚的湿沙.初期用草席覆盖,白天覆盖,夜间打开.当白天气温降至1~2℃时,夜间开始盖草席,随气温降低逐渐增加覆盖物.
c.棚窖贮藏 将经过处理的葡萄装筐或箱,置于预冷场所,下垫砖块或枕木以利于通风,上盖芦苇遮阴,直至小雪后入窖.窖内用木板搭成距地面60~70cm的垫架,果筐放在垫架上.在筐或箱上搁木条或秫秸把,上面再放筐或箱,依次摆放3层,呈“品”字形.每窖摆3~4行,中间留人行道.入窖后采用通风、洒水封闭等方法来保持贮藏的温度和湿度.在贮藏过程中不宜翻动葡萄,并应严防鼠害.
d.平房贮藏 选择通风良好的房间,经过消毒处理待用.将处理好的果穗以果柄向上放入筐中,且每个果穗错开放置,以每筐装20~25kg为宜.在室内架板,离地面60~70cm,第1层果筐放好后,筐上搁木板,再放第2层,依次进行.中间留人行道,以利于通风.室内要求温度在0~1℃,低温时要生火,相对湿度为80%~90%,干燥时可在地上泼水增湿.
e.冷库贮藏 将处理过的葡萄装入用0.04mm厚聚乙烯薄膜制成的可装4~5kg葡萄的袋中,扎口密封.保持库温－1.0℃,相对湿度90%~95%,氧气含量2%~5%即可.