蛋白质变性了怎么办
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/04 03:49:15
蛋白质变性了怎么办
蛋白质变性了怎么办
蛋白质变性了怎么办
蛋白质的变性
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性.
蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用.因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程.
造成蛋白质变性的原因
物理因素包括:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等:
化学因素包括:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等.
蛋白质变性了怎么办
变性蛋白质
怎样说明蛋白质发生了变性
蛋白质变性是破坏了什么结构
蛋白质变性了一定沉淀吗
等电点时的蛋白质变性了吗
蛋白质变性人体吸收不好,那么,煮熟的鸡蛋里面的蛋白质不是变性了吗?
蛋白质变性的实质如题蛋白质变性后 化学性质改变了吗
鸡蛋煮熟了蛋白质不是变性了吗变性了就失去了营养价值了啊
蛋白质变性的因素什么是蛋白质变性
银离子、加热都能使蛋白质变性,那么变性后的蛋白质还能吃吗譬如说,向鸡蛋清中滴入几滴硝酸银溶液后,蛋白质肯定变性了,那么此时还能吃吗?
加热使蛋白质发生变性,那鸡蛋煮熟了就不是蛋白质了么?他变性了么?
大豆做成豆腐之后蛋白质变性了吗?
重金属离子使蛋白质变性后自己哪里去了?
化学蛋白质变性是发生了什么反应?什么原理?
蛋白质变性时结构发生了什么变化?
蛋白质变性后
蛋白质如何变性