作业帮热的饭菜冷确到什么时间存放到冰箱里比较好
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 21:29:30
热的饭菜冷确到什么时间存放到冰箱里比较好
热的饭菜冷确到什么时间存放到冰箱里比较好
热的饭菜冷确到什么时间存放到冰箱里比较好
一、熟食品进入冰箱前须凉透 食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变.食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变. 二、冰箱中取出的熟食品必须回锅 冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们.如食前不彻底加热,食后就可能致病. 三、食物解冻后不宜再进冰箱 反复冷冻可使食品组织和营养成分流失. 四、冷冻食品宜缓慢解冻 需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻,一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻.若急速解冻,由于冰晶体很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,会使食品质量下降.
【保鲜膜有害】
使用聚氯乙烯（PVC）材质制成的保鲜膜,经过长时间的包裹,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的增塑剂“乙基氨”溶解,该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用,会扰乱人体的激素代谢.因此买回家的熟食就应该把保鲜膜撕掉,或者覆盖保鲜膜时,尽量别把食物装太满,以防食物接触到保鲜膜.
目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样!保鲜膜可分为三大类. 第一种是聚乙烯,简称PE,这种材料主要用于食品的包装,我们平常买回来的水果、蔬菜用的这个膜,包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料； 第二种是聚氯乙烯,简称PVC,这种材料也可以用于食品包装,但它对人体的安全性有一定的影响； 第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC,主要用于一些熟食、火腿等产品的包装. 这三种保鲜膜中,PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的,可以放心使用,而PVC保鲜膜含有致癌物质,对人体危害较大,因此,在选购保鲜膜时,应选用PE保鲜膜为好. 从物理角度出发,保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度,调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量,阻隔空气中的灰尘,从而延长食品的保鲜期.因此,不同食品选用不同的保鲜膜是必要的. 现在市场上的保鲜膜大体分为两类,一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,也可用于微波炉.后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜.因此,消费者在使用选择上要特别注意,分项使用.
【使用微波炉保鲜膜时须知】
1.加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二 者直接接触.因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上. 2.加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破. 3.各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时,一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜.
【如何鉴别PVC和PE】
PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强.PVC保鲜膜在用火烧时 保鲜膜
,火焰发黑,冒黑烟,有刺鼻的气味,不会滴油,离开火源后会自动熄灭.而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色,无味,会滴油,且离开火源后可以继续燃烧.如果标注是PVC材料或标注不详的,建议消费者不要购买和使用.