想问下泡鸭爪怎样泡才好吃,有没有配方

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 14:20:29

想问下泡鸭爪怎样泡才好吃,有没有配方
想问下泡鸭爪怎样泡才好吃,有没有配方

想问下泡鸭爪怎样泡才好吃,有没有配方
泡鸭掌一般就是山椒鸭掌和五香鸭掌两大类,要想好吃,主要就是鸭掌的处理和泡水调制.
山椒鸭掌：鸭掌清水漂洗去血水,入锅加姜、葱、料酒、花椒煮至8成熟,捞出入凉白开水凉凉,去鸭骨.取容器,放入去骨鸭掌,倒入泡野山椒（野山椒最好剪破更出味）和泡山椒的水和适量洋葱块,以能淹没鸭掌为宜,根据个人口味,（爱辣）多添加野山椒和少量食盐,盖上保鲜膜入冰箱保鲜层,放置5-7天即可食用.
泡五香鸭掌：鸭掌清水漂洗去血水,入锅煮至8成熟,捞出入凉白开水凉凉,去鸭骨.锅内加水
加姜、葱、料酒、花椒、八角、丁香、白豆蔻、陈皮,香叶,白芷,白酱油,盐熬制成卤汁.卤汁去渣,晾凉.取容器,放入去骨鸭掌,倒入卤汁盖上保鲜膜入冰箱保鲜层,放置5-7天即可食用.
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