作业帮食品添加剂--三聚磷酸钠的使用方法跟作用效果
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 20:49:29
食品添加剂--三聚磷酸钠的使用方法跟作用效果
食品添加剂--三聚磷酸钠的使用方法跟作用效果
食品添加剂--三聚磷酸钠的使用方法跟作用效果
合成洗涤剂中的一种重要助剂（见洗涤剂用助剂与辅助剂）.由不同的磷酸氢钠分子缩合而成.又称三磷酸钠.因其分子(Na5P3O10)中有5个钠原子,故俗称五钠.三聚磷酸钠绝大部分用于合成洗涤剂,少数用于食品及工业用水的软化处理.
三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂,多数洗涤剂中的含量为10～50％.其主要作用可概括为如下几点. ①对金属离子的螯合作用：日常洗涤用水中,一般都含有致硬金属离子（主要是Ca2+、Mg2+）.在洗涤过程中,它们将与肥皂或洗涤剂中的活性物形成不溶性金属盐,这样,不仅使洗涤剂的耗量增加,而且使洗后的织物具有令人不快的暗灰色.三聚磷酸钠具有螯合致硬金属离子的优异性能,从而可消除这些金属离子的不利影响. ②提高胶溶、乳化和分散的作用：污垢中常含有人体分泌物（主要是蛋白质和脂肪类物质）,也含有来自外界的沙土、尘埃等.而三聚磷酸钠对蛋白质具有膨润、增溶作用而起到胶溶的效果；对脂肪类物质则可起到促进乳化的作用；对固体粒子则有分散悬浮作用. ③缓冲作用：三聚磷酸钠具有较大的碱性缓冲作用,使洗涤溶液pH值保持在9.4左右,从而有利于酸性污垢的去除. ④防止结块的作用:粉状合成洗涤剂具有吸湿性,如存放在湿度较大的地方,就要发生结块现象.结块的洗涤剂使用时极为不便.而三聚磷酸钠吸水后形成的六水合物,具有干爽的特性.当洗涤剂配方中有大量三聚磷酸钠时,就能起到防止因吸潮而造成的结块现象,保持合成洗涤剂的干爽粒状.
用 途
用作洗涤品助剂,亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等.主要用作合成洗涤剂的助剂,用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜.对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用,可用于调节缓冲皂液的PH值.工业用水的软水剂.制革---剂.染色助剂.油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂.钻井泥浆分散剂.造纸工业用作防油污剂.食品工业中用于罐头 ,果汁饮料 ,奶制品 ,豆乳等的品质改良剂 ,水分保持剂.主要供火腿罐头嫩化 ,蚕豆罐头中使豆皮软化 ,亦可用作软化剂和增稠剂.