使用油条蓬松剂后还要加什么东西

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/17 21:25:56

使用油条蓬松剂后还要加什么东西
使用油条蓬松剂后还要加什么东西

使用油条蓬松剂后还要加什么东西
还要加点食用盐、白糖、油等,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.