大豆油是蛋白质还是油脂(化学题)大豆和大豆油各为什么物质
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/04 23:08:10
大豆油是蛋白质还是油脂(化学题)大豆和大豆油各为什么物质
大豆油是蛋白质还是油脂(化学题)
大豆和大豆油各为什么物质
大豆油是蛋白质还是油脂(化学题)大豆和大豆油各为什么物质
大豆油肯定是属于油脂;【大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂】.大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源.大豆蛋白质含量约为35%—40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品.大豆中脂肪含量约为15%—20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,且消化率高,还含有较多磷脂.大豆中碳水化合物含量约为25%—30%,有一半是膳食纤维,其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体,可引起腹胀.大豆中含有丰富的磷、铁、钙,每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg,明显多于谷类.由于大豆中植酸含量较高,可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用.大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍,并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E.【综上所述:大豆属于蛋白质类食物,大豆油是属于油脂!】
蛋白质多啊,大豆中主要是蛋白 30%-35%,其次是油脂16%-20%
大豆油是油脂
大豆油是从大豆中榨取的,但大豆的主要成分是蛋白质。
油脂
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