谁能告诉我北京烤鸭的配方谢谢就是想了解一下北京烤鸭的佐料和配方,比如说盐该放多少,糖该放多少等等.配方一定要齐全啊,在此本教主就先谢谢了我知道问这种问题,是大大的有失 教主的

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 08:37:20

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谁能告诉我北京烤鸭的配方谢谢
就是想了解一下北京烤鸭的佐料和配方,比如说盐该放多少,糖该放多少等等.配方一定要齐全啊,在此本教主就先谢谢了
我知道问这种问题,是大大的有失 教主的风范,但是我这个教主就是有点喜欢对美食的钟情,多多赐教,在这里我还是先对我的教旨做一些详细的介绍；
就是请各路英雄帮我查查在哪有关这些烤鸭的网址,一定要是佐料配方啊,比如说八角该放多少克 ,胡椒该放、多少克.等等,在此本教主就先行谢谢了,

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制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是：甜面酱、大葱白段.为了适应不同宾客的生活习惯,也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、蒜泥、小萝卜、小葱、黄瓜、青萝卜等为配料.
1.甜面酱：是以面粉为主加工发酵制成的.北京的甜面酱以"天源"、"六必居"两家的为佳.具有色正、味浓,稀稠适度,清香可口的特点.甜面酱购进以后,需要再进行加工,才能与烤鸭一起食用.加工的方法是：把甜面酱放入盆内,按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好,搅拌均匀.上屉蒸25分钟左右,取出晾凉即成.
2.大葱白段：以选用山东省出产的高白大葱为佳.它具有鲜嫩,甜脆和宜于生食的特点.大葱白段的加工方法是：先将其剥洗干净,切去青绿的部分,再切成6厘米长的段,把中间破开即成.

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