食用棕桐油冷却会凝固吗

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 19:29:07

食用棕桐油冷却会凝固吗
食用棕桐油冷却会凝固吗

食用棕桐油冷却会凝固吗
棕榈油是一种脂肪酸甘油酯的混合物,主要含棕榈酸（即十六烷酸,属于饱和脂肪酸）甘油酯和和油酸（即十八烯酸,属于不饱和脂肪酸）甘油酯,其不饱和度约为50％.
棕榈油的熔点有几个档次：
熔点为40摄氏度（注：指要达到40摄氏度才能熔化成液态的棕榈油）的棕榈油（室温＜20摄氏度＞下为固态,其棕榈酸甘油酯含量较高）主要用来制肥皂和化妆品；
沸点为24摄氏度的棕榈油（室温下为固态）主要用于炸方便面和做糕点；
熔点为12摄氏度的棕榈油（室温下为液态）可以用来作食用植物油.
不过目前市场上最容易得到的是熔点为24摄氏度的棕榈油,这种棕榈油饱和脂肪酸甘油酯含量比猪油还要高,长期食用者罹患高血压和冠心病、脑梗阻等心脑血管疾病的危险性将会大大增加!所以那些油炸型方便面可千万别经常当饭吃哦!

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