烤箱可以调温到20度-40度,请问可以用来发酵面包吗?具体真恶魔操作呢?似乎还放水.请有经验的大侠回答,不要复制的!

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/08 18:39:03

烤箱可以调温到20度-40度,请问可以用来发酵面包吗?具体真恶魔操作呢?似乎还放水.请有经验的大侠回答,不要复制的!
烤箱可以调温到20度-40度,请问可以用来发酵面包吗?
具体真恶魔操作呢?似乎还放水.请有经验的大侠回答,不要复制的!

烤箱可以调温到20度-40度,请问可以用来发酵面包吗?具体真恶魔操作呢?似乎还放水.请有经验的大侠回答,不要复制的!
一般不使用烤箱的这个功能,直接在烤箱里放一碗热水就好.
面包醒发的温度是38度左右,湿度要85%,
这里面温度低了,面包醒发慢一点儿,温度高了,面包里的乳酸菌生长过快,会导致面包比正常醒发温度发出来的酸点儿.
但湿度就比较重要了,如果湿度不够,那么面包的皮会显得厚甚至结皮,醒发慢
湿度过高,那么面包的发酵不均匀,表皮会起泡.
烤箱里的烤管只能提供温度,却不能提供湿度,所以,个人建议不采用直接调温的方法.

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