食品中的粗蛋白、水溶性蛋白质、氨基酸态氮、总氮这四者之间是什么关系?比如我要评价发酵大豆制品,在发酵过程中大豆蛋白的水解程度,我需要测的是哪几个指标?我看到文献里好多人都是

食品中的粗蛋白、水溶性蛋白质、氨基酸态氮、总氮这四者之间是什么关系?比如我要评价发酵大豆制品,在发酵过程中大豆蛋白的水解程度,我需要测的是哪几个指标?我看到文献里好多人都是 一般食品中的蛋白质,脂肪,氨基酸的含量是多少? 食品中的氨基酸是以什么形式存在的?是游离的氨基酸还是组成蛋白质? 非蛋白氮如尿素、尿酸是蛋白质代谢产物,氨基酸,多肽属于蛋白氮,错在哪里 天然蛋白质中的氨基酸都是L氨基酸. ras基因中的一个突变(导致蛋白质第12位甘氨酸被别的氨基酸取代)会导致蛋白GTP酶活 水溶性蛋白如何提取 蛋白质在食品中的作用 考马斯亮蓝测蛋白时 考马斯亮蓝主要与蛋白质中的碱性氨基酸结合 那么考马斯亮蓝会与游离的碱性氨基酸结合吗就是溶液中的碱性氨基酸会影响蛋白质的测定吗 胶原蛋白中的氨基酸含量是不是越多越好 大米蛋白质氨基酸含量!单位需要（mg/g蛋白） 为什么鱼肉蛋食品的蛋白质是优质蛋白 蛋白质高脂肪低动植物蛋白食品有哪些 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?测定时还要注意什么问题? 鸡蛋清中的蛋白质是乳清蛋白吗 是蛋白质分解成胶原蛋白还是合成胶原蛋白,氨基酸又是怎么来的? 为什么蛋白质中的氨基酸排列顺序千变万化? 血液中的蛋白质分解能否得到必需氨基酸有一种说法是说组织蛋白分解能得到必需氨基酸,同时指出血液中的蛋白质分解不能得到必需氨基酸!请问这是为什么!不好意思是血浆中的蛋白质!有说