酸奶为何不能不放入冰箱?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/16 12:55:00

酸奶为何不能不放入冰箱?
酸奶为何不能不放入冰箱?

酸奶为何不能不放入冰箱?
正常情况下,活性乳酸菌在0℃—— 4℃的环境中存活期是相对静止的,随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,超过一定温度时,酸奶里面的活菌就会死去,其营养价值也会大大降低.
另外,由于酸奶不含防腐剂,如果不冷藏贮存,酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,严重时酸奶会变质.
夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存,否则很难保证酸奶的质量.如果是冬天食用的话,可以拿出来让其在室温放置一小段时间再食用.

正常情况下，活性乳酸菌在0℃—— 4℃的环境中存活期是相对静止的，随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，超过一定温度时，酸奶里面的活菌就会死去，其营养价值也会大大降低。
另外，由于酸奶不含防腐剂，如果不冷藏贮存，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。...

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低温有助于酸奶中的益生菌存活，保证功效的发挥。

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