作业帮烘焙业的定义是什么本人正在写有关烘焙业的论文,有知道的,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 10:52:42
烘焙业的定义是什么本人正在写有关烘焙业的论文,有知道的,
烘焙业的定义是什么
本人正在写有关烘焙业的论文,有知道的,
烘焙业的定义是什么本人正在写有关烘焙业的论文,有知道的,
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“,在欧美国家十分发达.西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心）,而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业主要支柱产业之一.
主要指来源于欧美国家的点心.它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料,辅以干鲜果品和调味料,经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品.
1.西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料,其中蛋、糖、油脂的比例较大,而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大,这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分,它们是人体健康必不可少的营养素,因此西点具有较高的营养价值.
2、工艺性强,成品美观、精巧
西点制品不仅富有营养价值,而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等）,注重火候和卫生等特点,其成品擅长点缀、装饰,能给人以美的享受.
每一件西点都是一件艺术品,每步操作都凝聚着厨师的基本要求.如果脱离了工艺和审美性,西点就失去了自身的价值.西点从造型到装饰,每一个图案或线条,都清晰可辨,简洁明快,给人以赏心悦目的感觉,让食用者一目了然,领会到你的创作意图.例如：制作一结婚蛋糕,首先要考虑它的结构安排,考虑每一层之间的比例关系；其次考虑色调搭配,尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图,从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛.
3、口味清香,甜咸酥松
西点不仅营养丰富,造型美观,而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点.
在西点制品中,无论冷点心还是热点心,甜点心还是咸点心,都具有味道清香的特点,审西点的原材料决定的.西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等,这些原料自身具有的味道；其次是加工制作时合成的味道,如焦糖的味道等.
西点中的甜制品主要以蛋糕为主,有90%以上的点心制品要加糖,客人饱餐之后吃些甜食制品,会感觉更舒服.咸制品主要以面包为主,客人吃主餐的同时会有选择地食用一些面包.