面粉遇碱变黄?今天在实验过程中我发现,在面粉里加碱(NaCl)后,面粉会变黄.我不知道这是怎么回事,不知道究竟是哪个物质在这中发生了什么反应.例外我还发现在面粉里加入盐后面团不粘手,

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/08 20:39:45

面粉遇碱变黄?今天在实验过程中我发现,在面粉里加碱(NaCl)后,面粉会变黄.我不知道这是怎么回事,不知道究竟是哪个物质在这中发生了什么反应.例外我还发现在面粉里加入盐后面团不粘手,
面粉遇碱变黄?
今天在实验过程中我发现,在面粉里加碱(NaCl)后,面粉会变黄.我不知道这是怎么回事,不知道究竟是哪个物质在这中发生了什么反应.例外我还发现在面粉里加入盐后面团不粘手,然后在水里泡一段时间后水洗(洗掉里面的淀粉麸皮)至只有面筋的程度后把水压干就粘手了.期待有这方面知识的人能不吝赐教,不过就剩下31分了.要从物质性质及所发生的反应上来解释啊.
说错了,加的碱是NaOH,不是NaCl

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变黄是因为面粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致,在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈黄色.

加的碱应该是碳酸钠,NaCl是食用盐,而不是碱,碳酸氢钠是小苏打,从化学分子式是有区分的,面粉加减变成黄色的是面粉蛋白与NaCO3反应造成的,比如小吃黄面就是加碱做成的。

面粉遇碱变黄?今天在实验过程中我发现,在面粉里加碱(NaCl)后,面粉会变黄.我不知道这是怎么回事,不知道究竟是哪个物质在这中发生了什么反应.例外我还发现在面粉里加入盐后面团不粘手, 测COD遇到的问题今天在侧COD的过程中突然蒸馏开关跳闸,大概十几分钟后我们才发现,请问好心人士能帮我解释一下实验结果为什么会偏小? 光在固体中如何传播写出实验方法、实验结果、我的发现 单相交流并联电路实验中,在测量过程中发现功率表出现负值,应怎么办? 单相交流并联电路实验中,在测量过程中发现功率表出现负值,应怎么办? 碱多了,我在面粉中碱加多了, 小明在实验中发现海波整个熔化过程太短,为了解决这个问题,你可以采取的办法是 .我写的是加适量冷水再进行实验,可不可以? 面粉 放时间长了我把面粉放在一个小盒里,放了大概4,5个月吧,今天拿出来发现盒边上有一些黄色的小点点,是不是坏了?面粉没黄,还是白色,还能不能拿来做面膜? 液氮为什么可以在常温的空气中存在?我印象中的液氮都是-196℃的,可是我今天做实验,居然才发现,可以把液氮倒在保温杯中,然后敞口放在空气中,只是在慢慢的消耗,有点像开水冒热气的感觉. 在发现海王星的过程中,科学家经历了哪些探究过程?好的有奖,加120,是初一的一道科学题目.今天要,2008.9.8 小明在做氢气还原氧化铜的实验时,发现实验完毕后,试管中红色物质又变黑了,请你帮她分析原因.为了避免上述情况发生,在实验过程中应如何操作? 物体在氧气中燃烧的实验材料及过程知道的跟我说下,. 某同学在做实验时,发现硬水在蒸发的过程中产生了少量的气体,问这气体是什么 灯泡逐渐变亮,灯丝电阻将逐渐变大,为什么?实验中发现灯泡在逐渐变亮的过程中,灯丝电阻将逐渐变大,其原因是什么 面粉在氧气中燃烧化学方程式 我在添同学录中发现的! 1.在电解水的实验中,实验完毕,拆下电极,发现产生氧气的一端电极表面变色,原因是什么?此过程中消耗氧1.在电解水的实验中,实验完毕,拆下电极,发现产生氧气的一端电极表面变色,原因是什么 在观察蚂蚁的过程中,有什么发现