土豆怎么做好吃

土豆怎么做好吃
土豆怎么做好吃

土豆怎么做好吃
凉拌土豆丝 原料：新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,色拉油. 制作过程： 土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分.在锅里加入少量色拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止（离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里）,放在一边待用. 锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘. 将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀.又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了. 香油土豆丝 香油土豆丝（3人量） 原料：土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2茶匙. 制作：1．把土豆削净表皮,切细丝.葱切丝.土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入开水中稍煮（开锅即可）,放入凉水中漂透,捞出控净水分.2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成. 成菜特点：色泽清新,口感脆嫩,咸鲜适口. 醋熘土豆丝 材料：土豆一个 调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量. 做法： 土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉. 在油锅内放入干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒,加醋、盐、生抽和味精,炒几下即可. 心得：如果想吃到脆脆的土豆丝,一定要在切好后,立即放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉.如果不想吃太脆的,最好也要泡在水里,否则土豆丝会变色. 土豆烧小排（川味特色）： 先用淀粉、酱油（为了颜色好看,所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀,适量放入花椒粉胡椒粉,腌五分钟.锅烧干放油烧热,放入姜片爆香,再放入豆瓣酱（就是辣椒酱,这里推荐四川的郫县豆瓣酱）,炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久,否则就黑了）,将小排炒熟后加入水开始烧.记得放糖.烧的过程中可以尝尝汤味,根据自己口味放调料.烧得差不多了再放切好块的土豆,等到土豆也能吃了就好了.如果看汤不够粘稠,就勾勾芡.注意,烧的时候水不要太多,沸腾起来能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤.盖上盖子留点缝隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟. 炸薯条： 这个最简单,土豆切条,浸泡到油里炸.注意火要小点,免得外面焦了里面还没熟.盐可以放到油里,但是个人建议最好炸好再撒椒盐.盐在油里加热久了碘分会丢失. 青椒土豆丝： 切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉.水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合）,土豆丝放进去过一下.注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆.锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了.盐也最好最后放,道理同上.另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的. 土豆饼： 面粉、鸡蛋加花椒粉,胡椒粉,糖和成糊状,喜欢的还可以加葱花和香菜末.切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸.根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料,例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦.） 薯球： 土豆剁碎,用面粉、鸡蛋,加胡椒等调料和成糊状,然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸.做圆一点就是薯球,做不圆的话索性拍扁,又是薯饼. 西红柿土豆汤： 西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好,觉得炒过的西红柿没那么酸,而且汤面上会有一层红的,又好看又美味）.不用起锅,直接加水,放入土豆片（记得切薄一点）.等土豆熟了,还可以打个蛋,倒在汤里成蛋花.其它的调料嘛,该放什么放什么.最后一定撒点葱花,会很好看. 其实大多数菜里,特别是中餐,土豆都只是配料,但是由于主料的丰富多样,土豆又很入味,所以口味千变万化,不喜欢的人很少.很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的,所以在做菜的时候,特别是烧菜、炖菜、汤里面,只要喜欢都可以加入土豆,土豆没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等）,不会影响主菜的味道,同时又可以吃到带有主菜口味的土豆,真是两全其美. 以马铃薯为主的小吃有；薯蓉、薯条、薯片. 材 料：薯仔 2个,免治牛肉 4两,蕃茄 2－3个,盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许. 薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2.有和胃调中,健脾益气及消炎的功效.（但若薯仔发芽就不要吃,因有毒） 免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇,分解后为人体必需的氨基酸,故营养价值甚高,有补脾胃,益气血,强筋骨之功效. 蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2,C及P等,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,滋润助长. 做法 薯仔去皮,洗净.蕃茄洗净切粒,备用. 牛肉用腌料拌匀,备用. 锅放入适量的水,放薯仔煮10分钟,放蕃茄再煮5分钟,最后放入免治牛肉,见水再滚起即可熄火,加盐调味即可. 贴士：材料份量可随喜好增减,但记得要连汤及汤渣都要吃. 注意啊,土豆没有煮熟,不要吃啊,有毒的 材料： 原材料：鸡翅根10只、南瓜200克、土豆200克、姜1小块、. 调味料：麻油2大勺、米酒500ML、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量. 做法： 步骤1：土豆、南瓜去皮切块. 步骤2：姜切片. 步骤3：鸡翅根洗净切段. 步骤4：锅入油加热,爆香姜片,加入鸡肉翻炒断生. 步骤5：加入土豆、生抽、老抽翻炒一会儿. 步骤6：加入米酒大火烧开,改小火焖20分钟左右. 步骤7：加入南瓜、盐炒匀,再小火焖10分钟左右. 步骤8：直至米酒汁焖煮干,南瓜煮软为止. 温馨提示： 1.这道菜式特别之处是用米酒炖制,味道就特别了呢! 2.南瓜比土豆好熟,所以要后放. 制作指导 1. 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用. 2. 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法. 3. 土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒. 4. 土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害. 5. 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调.但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失. 大蒜土豆汤 主要材料：土豆、大蒜、黄油、面粉、鸡汤 调味料:盐、胡椒 (1)土豆去皮,切成片；大蒜取用蒜白部分. (2)用黄油将蒜白炒香,投入土豆片,翻炒后加入鸡汤,以大火烧沸后改小火,煨至土豆片酥烂. (3)用黄油将面粉炒香成面浆,徐徐加入(2)稀释,同时不停搅拌. (4)用粉碎机将汤搅打一遍,使土豆粉碎,再回锅烧沸,加盐、胡椒调味. (5)另取大蒜切成丝,炸至呈金黄色,撒在汤面上作装饰. 注意：面浆要炒透,出香味.