炒肉时倒入酒和醋为什么会变香
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/29 08:02:09
炒肉时倒入酒和醋为什么会变香
炒肉时倒入酒和醋为什么会变香
炒肉时倒入酒和醋为什么会变香
酒醋有挥发功能,
挥发后使腥味淡香
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒,
觉得味道更好些,其实这也不对.
如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话,
酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了,
当然也就达不到去腥除腻的效果了
炒肉之前先用淀粉,生抽和少许料酒先腌一会在炒,
那个肉会很香很嫩
一般选择黄酒的,要在煮开的时候放,腥味才会随着酒的挥发去掉
炒肉时倒入酒和醋为什么会变香
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