猪油中丙二醛为什么总是不稳定呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/07 21:00:00
猪油中丙二醛为什么总是不稳定呢?
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我自己的观点,丙二醛结构为 O=CH-CH2-CH=O
,两个C=O之间隔了两个C-C,而化学上像这样的结构是不稳定的,双键容易变,双键之间隔一个单键时叫做共轭,才是比较稳定的结构,所以结果变化后,可能为
H(OH)C=CH-CH=O.
仅为个人观点,从共轭角度理解应该没错,如果其他前辈有什么见解,请指教.
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