f泡打粉,发酵粉,小苏打三者有什么区别求大神帮助

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/15 08:56:00

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发酵粉和泡打粉作用相同,都是在蒸馒头时,用来发面的,用适量的发酵粉或泡打粉放入面粉中,搅匀后,用温水和面,等40分钟左右,面就发好了,然后馒头成型上锅,就能蒸出香甜的馒头了.小苏打的作用：是用来烙饼或蒸玉米饼子时用来发松软的.

泡打粉就是发酵粉，是一种复合疏松剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，是一种中性的混合物，在加热时里面的物质分解放出气体，让面团蓬松。小苏打是碳酸氢钠，是一种碱性物质，是泡打粉中的一种成分，也能通过受热分解放出气体。但是泡打粉和小苏打由于酸碱性不同，使用也有区别，一般使用小苏打的地方可以用泡打粉代替，但是使用泡打粉的地方不一定能用小苏打代替。...

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