怎么补充人体内的铁元素?铁元素的缺乏会有哪些症状

怎么补充人体内的铁元素?铁元素的缺乏会有哪些症状
怎么补充人体内的铁元素?
铁元素的缺乏会有哪些症状

怎么补充人体内的铁元素?铁元素的缺乏会有哪些症状
对于人体,铁是不可缺少的微量元素.在十多种人体必需的微量元素中铁无论在重要性上还是在数量上,都属于首位.一个正常的成年人全身含有3g多铁,相当于一颗小铁钉的质量.人体血液中的血红蛋白就是铁的配合物,它具有固定氧和输送氧的功能.人体缺铁会引起贫血症.只要不偏食,不大出血,成年人一般不会缺铁. 【营养学中的铁】 一、人类对铁的认识 缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一. 18世纪,Menghini用磁铁吸附在干燥血中的颗粒,注意到了血液中含有铁. 1892年,Bunge注意到婴幼儿容易缺乏铁. 1928年,Mackay最早证明铁缺乏是伦敦东区婴幼儿贫血盛行的原因.她还以为提供铁强化的奶粉可缓解贫血. 1932年,Castle及其同事确证无机铁可用于血红蛋白合成. 二、铁的分布 铁是人体含量的必需微量元素,人体内铁的总量越4—5克,是血红蛋白的重要部分,人全身都需要它,这种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中,还是需多酶和免疫系统化合物的成分,人体从食物中摄取所需的大部分铁,并小心控制着铁含量. 三、人体每日适宜的摄取量 年龄 每日摄入量 孕妇 0—0.5岁 0.3mg 早期 15mg 0.5岁—1岁 10mg 中期 25mg 1岁—4岁 12mg 后期 35mg 4岁—7岁 12mg 乳期 25mg 7岁—11岁 12mg 11岁—14岁 男 16mg 女 18mg 14岁—18岁 男 20mg女 25mg 18岁—50岁 男 15mg女 20mg 50岁 15mg 四、铁的生理功能 1、铁是血红蛋白的重要部分,而血红蛋白功能是向细胞输送氧气,并将二氧化碳带出细胞.血红蛋白中4个血红素和4个球蛋白链接的结构提供一种有效机制,即能与氧结合而不被氧化,在从肺输送氧到组织的过程中起着关键作用. 2、肌红蛋白是由一个血红素和一个球蛋白链组成,仅存在于肌肉组织内,基本功能是在肌肉中转运和储存氧 3、细胞色素是一系列血红素的化合物,通过其在线粒体中的电子传导作用,对呼吸和能量代谢有非常重要的影响,如细胞a、b和c是通过氧化磷酸化作用产生能量所必需的. 4、其它含铁酶中铁可以是非血素铁,台参与能量代谢的NAP脱氢酶和琥珀脱氢酶,也有含血红素铁的对氧代谢副产物分子起反应的氢过氧化物酶,还有多氧酶（参与三羟酸循环）,磷酸烯醇丙酮酸羟激酶（糖产生通路限速酶）,核苷酸还原酶（DNA合成所需的酶）. 5、铁元素催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成,抗体的产生,脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等.铁与免疫的关系也比较密切,有研究表明,铁可以提高机体的免疫力,增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能,同时也可使机体的抗感染能力增强. 五、缺乏症状与后果 1、贫血：严重时可增加儿童和母亲死亡率,使机体工作能力明显下降. 2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变.铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）还可损害儿童的认知能力,而且在以后补充铁后也难以恢复.动物试验表明,短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降.以后补充铁可纠正身体内铁储存,但对脑中铁没有作用.长期铁缺乏会明显影响身体耐力. Finch等进行动物实验表明,铁缺乏对动物跑的能力的损害与血红蛋白的水平无关,而是因为铁缺乏肌肉中氧化代谢受损所至. 免疫力和抗感染能力方面,人及动物实验皆记实缺铁的一项特点是抗感染能力降低. 1、体温调节方面,缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损. 2、铅中毒方面,动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收. 3、有的妊娠后果,汗多浒病学研究表明妊娠早期贫血为早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关. 4、铁缺乏症症状包括皮肤苍白,舌部发痛,疲劳或无力,食欲不掁以及恶心. 铁缺乏对免疫系统的影响： 1．抵抗病原微生物入侵的能力减弱. 2．降低免疫细胞从静止---临战的反应速度. 3．使抗氧化生化酶活性降低. 4．抗体的生产停止或以很慢的速度进行. 5．缺铁性贫血,细胞供氧不足.其结果是整天无精打采,疲劳而倦怠,比较容易被感染. 血液里流动的太多的自由铁不仅无助于抵抗能力,不能保护人的肌体,反而会被细菌吞噬,成为细菌的美食,并且细菌会因此而大量地繁殖.这就是为什么必须加倍小心给孩子补充铁质的原因. 六、铁的主要食物来源 丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蛎. 良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果（杏干、葡萄干）,啤酒酵母菌、海草、赤糖糊及麦. 一般来源：鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶、蚕豆、瓜子（南瓜、西葫芦等种子） 微量来源：奶制品、蔬菜各水果 此外用铸铁锅煮番茄或其它酸性食物,也可增添铁质,锅会把有益于健康的铁深入食物内. 看似很多食物中含有铁,但中国仍是严重缺乏铁的国家,主要集中在妇女、儿童和老人,每日科学补铁,必不可少! 食物中的铁有两种形式： 非血红素铁.主要以三价铁与蛋白质和有机酸结合成络合物.这种形式的铁必须与有机部分分开,并还原成二价铁后才能被吸收.如果膳食中有较多的植酸或磷酸,将与铁形成不溶性铁盐,而影响被吸收.抗坏血酸、半胱氨酸能将三价铁还原成二价铁,有利于铁的吸收. 铁(Fe)是体内血红蛋白,肌红蛋白和许多酶的成分.血红素铁,主要存在于动物性产品中,比非血红素铁吸收好得多,非血红素铁在平均饮食中占铁的85%以上.但是,当它与动物性蛋白质和维生素一起摄入时可提高非血红素铁的吸收. 铁需要量,铁代谢和缺铁性贫血在第127节红细胞生成缺乏引起的贫血中讨论.铁过负性疾病在第127节讨论. 缺乏 缺铁能引起贫血是世界上最为常见的营养缺乏症.某些婴儿,青春期少女和妊娠妇女因铁摄入量不足引起缺铁性贫血.任何人失血可产生缺铁.所有缺铁的人需要铁补充. 中毒 过量的铁是有毒的,可引起呕吐,腹泻和肠损害.当一个人给以铁治疗过量或时间太长,或反复接受输血,或有慢性酒精中毒,铁即可在体内蓄积.铁过负疾病(血色素沉着症)是一种可能致命但能治疗的遗传性疾病,该病吸收铁太多；它波及100万美国人.