烘烤食品中如何使用乳化剂

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/15 09:26:23

烘烤食品中如何使用乳化剂
烘烤食品中如何使用乳化剂

烘烤食品中如何使用乳化剂
分子蒸馏单甘酯在烘焙食品中可以作为乳化剂和淀粉抗老化剂,我是厂家,需要的话联系,联系方式在我的资料中
分子蒸馏单甘酯的使用方法及用量：
方法一：因为分子蒸馏单甘酯易溶于油脂,将分子蒸馏单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合,再投料,本方法适用于人造奶油、糕点油等产品.
方法二：将分子蒸馏单甘酯粉末与其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均匀投料,然后依法制成各种产品.
方法三：制成水合物,再投料使用,具体步骤如下：
1．将一份分子蒸馏单甘酯置于容器内,用电炉或其它加热方法把分子蒸馏单甘酯加热熔化成液体；
2．将4－5份约70℃的热水加入高速搅拌机或打蛋机内,启动搅拌机,将热水激烈搅动；
3．将熔化成液体的分子蒸馏单甘酯（如果搅拌设备良好,也可以直接加入珠粒或粉末单甘酯）,徐徐地加入正在被搅拌的热水中搅打混合,即可以生成乳白的水合物膏体,后冷却到室温待用.
用量：0.3%－0.5%（按产品配方原料重量计）,若产品油脂、蛋白质等成份较多,或含不易乳化的原料,则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%－5%.

烘烤食品中如何使用乳化剂乳化剂有什么用?(在食品中) 植物油乳化剂EL-80如何使用巧克力中常用乳化剂有哪些现在食品中乳化剂的发展方向是什么食用级乳化剂和化妆品乳化剂使用效果的区别在化妆品中使用食用级的乳化剂,能否达到化妆品级乳化剂的效果! 如何使用非离子乳化剂我用的乳化剂老是上面浮一层油食品水分含量测定中干燥器如何使用和维护食品分析实验的题目美国如何使用转基因食品请问食品乳化剂有哪些?一般不溶于水的色素用什么乳化剂?我需要在饮料中加入虾青素,玉米黄素,番茄红素,姜黄素,其中有脂溶的,请问使用什么乳化剂才能加到饮料中,急求解答、、、食品乳化剂起到什么作用表面活性剂和乳化剂在食品中、洗涤剂和化妆品中起什么作用? 乳化剂一般用在什么类型的食品中,作用是什么? 乳化剂S-80在纺织助剂中如何应用如何降低食品中护色剂的使用量如何选择沥青乳化剂我要做宠物食品添加抗氧化剂的使用效果,请问抗氧化剂如何添加至食品中食品乳化剂哪里可以买到, 食品里的乳化剂如价制作?