明胶的原料是什么?

明胶的原料是什么?
明胶的原料是什么?

明胶的原料是什么?
明胶成分与特性
成分：
　　（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）.
　　（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品.具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点.
　　特性：
　　⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品.具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点.外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物.应通过孔径4mm标准筛网.
　　⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物.本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）.应通过孔径4mm标准筛网即5目.本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性.
　　明胶的组成和性质
　　组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需.除16％以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82％以上,是一种理想的蛋白源.明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒.明胶不溶于冷水,但可缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于其重量5—10倍的水.依据来源不同,明胶的物理性质也有较大的差异,其中以猪皮明胶性质较优,透明度高,可塑性强.
　　明胶可溶于热水,形成热可逆性凝胶,它具有极其优良的物理性质,如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性.被覆性、韧性及可逆性等,因此明胶是一种重要的食品添加剂,如作为食品的胶冻剂、稳定剂.增稠剂、发泡剂.乳化剂、分散剂、澄清剂等,被广泛应用.
明胶应用
食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94.
　　药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料.
　　工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等.
明胶测定与鉴别
【鉴别】
　　(1) 、取本品约0.5g,加水50ml,加热使溶解后,取溶液5ml ,加重铬酸钾试液4 份与稀盐酸1 份的混合液数滴,即生成桔黄色絮状沉淀.
　　(2) 、取鉴别(1) 项下剩余的溶液1ml ,加水100ml ,摇匀后,加鞣酸试液数滴,即发生浑浊.
　　(3)、 取本品,加钠石灰后,加热,即发生氨臭.
　　【检查】
　　酸度取本品1.0g,加入100ml 热水中,充分振摇使溶解,放冷至35℃,
　　依法测定（附录Ⅳ H）,pH值应为3.6～7.6 .
　　【透明度】
　　取本品5.0g,加水90ml使膨胀后,在65～70℃水浴中加热溶解,取出,加水使成 100ml ；分取5ml ,置25ml纳氏比色管中,立即与同体积的对照液（精密量取标准氯化钠溶液30ml,置50ml量瓶中,加硝酸与硝酸银试液各1ml ,用水稀释至刻度,在暗处放置5 分钟,必要时可用焦糖溶液调色）比较,不得更浑浊.
　　【亚硫酸盐 】
　　取本品20g ,置长颈圆底烧瓶中,加水50ml,放置使膨胀后,加稀硫酸50ml,即时连接冷凝管,用水蒸气蒸馏,馏液导入过氧化氢试液（对甲基红－亚甲蓝混合指示液显中性）20ml中,至馏出液达80ml,停止蒸馏；馏出液中加甲基红－亚甲蓝混合指示液数滴,用氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液显草绿色,并将滴定的结果用空白试验校正,消耗氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)不得过1.0ml .
　　【干燥失重】
　　取本品约1g,置经105 ℃干燥至恒重的不锈钢或铝制器皿（直径约75mm）中,精密称定,加水10ml,放置,使膨胀后,置水浴上加热溶解,蒸干,在105 ℃干燥至恒重,减失重量不得过16.0％（附录Ⅷ L）.
　　【灰分】
　　取本品1.0g,置炽灼至恒重的坩锅中,精密称定,缓缓炽灼至完全炭化时,逐渐升高温度至600 ～700 ℃,使完全灰化并恒重,遗留灰分不得过2.0 ％.
　　【重金属 】
　　取灰分项下遗留的残渣,加盐酸2ml 与硝酸0.5ml ,置水浴上蒸干,加水5ml,再蒸干,加醋酸盐缓冲液(pH3.5)5ml与水20ml,温热数分钟,加水适量使成50ml.分取20ml,加水5ml ,依法检查（附录Ⅷ H第一法）,含重金属不得过百万分之五十.
　　【砷盐 】
　　取本品1.0g,加淀粉0.5g与氢氧化钙1.0g,加水少量,搅拌均匀,干燥后,先用小火炽灼使炭化,再在500 ～600 ℃炽灼成灰白色,放冷,加盐酸8ml 与水20ml溶解后,依法检查（附录Ⅷ J第一法）,应符合规定（0.0002％）.
　　【凝冻浓度】
　　取本品1.10g ,置称定重量的锥形瓶中,加水80ml,在15～18℃放置 2小时,使完全膨胀后,置60℃水浴中加热溶解,取出,称重,加水适量使内容物成100g,取10ml,置内径13mm的试管中,在0℃冰浴中冷冻6 小时,取出,倒置10秒钟,应不流下.
照相明胶
明胶在胶卷生产的每一步骤都起着非常关键的作用,它既能维持感光银盐的稳定分散, 以能让乳剂成熟更易于控制,同时还影响胶卷曝光和冲晒的效果.是国内照相企业主要的供应商,特别是彩胶已大量地被应用于彩色照片的制造冲印.
　　照相明胶是明胶中的高档产品,是感光材料生产中三大重要材料之一,由于它的物理化学性能独特,至今在银盐感光材料中做为载体,还没有可以全面取代明胶的物质.照相明胶可以广泛地应用于生产各种胶片、胶卷、医用X光胶片、印刷片、相纸等感光工业中.照相明胶分为彩色感光照相明胶和黑白照相明胶.
　　彩色感光照相明胶：彩色感光材料是当今高科技精细化工的精华,目前世界上仅有极少数国家能够生产.彩色感光材料生产所使用的照相明胶（简称“彩胶”）,又是照相明胶中的高档次产品,它不仅具有更高的物理性能,对重金属等微量元素含量有更严格的控制要求,还具备更优良的感光性能.
　　黑白照相明胶：除用于黑白正负片、相纸、医用和工业用X光胶片外,还广泛用于报纸和书刊的印刷胶片.