食品在高温加工过程中生成的有害化学物质有哪些?它们的主要危害有哪些方面?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/04 15:53:41
食品在高温加工过程中生成的有害化学物质有哪些?它们的主要危害有哪些方面?
食品在高温加工过程中生成的有害化学物质有哪些?它们的主要危害有哪些方面?
食品在高温加工过程中生成的有害化学物质有哪些?它们的主要危害有哪些方面?
一般是多环芳烃,具有强烈致癌性
苯并芘也是多环芳烃的一种
还有其他添加剂.比如亚硝酸钠(防腐保色用的),甲醛(泡发海产品用的),明矾(炸油条用的)etc.
煎焦的鱼皮中含有苯并芘
油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。
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