作业帮为什么要食用植物油
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 20:37:46
为什么要食用植物油
为什么要食用植物油
为什么要食用植物油
植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸易于消化,并有软化血管的作用.
动物油脂多属饱和性,容易引起动脉硬化,而植物油脂多属未饱和性,可以避免动脉硬化
一、不饱和脂肪酸的生理功能
1．保持细胞膜的相对流动性,以保正细胞的正常生理功能.
2．使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯.
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质.
4．降低血液粘稠度,该善血液微循环.
5．提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力.
二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康
膳食中不饱和脂肪酸不足时,易产生下列病症：
1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加,产生动脉粥样硬化,诱发心脑血管病.
2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份,摄入不足将影响记忆力和思维力,对婴幼儿将影响智力发育,对老年人将产生老年痴呆症.
膳食中过多时,干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成,特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用,易诱发肿瘤.
三、推荐的日摄入量
多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据.豆油、玉米油、葵花籽油中,ω-6系列不饱和脂肪酸较高,而亚麻油、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高.由于不饱和脂肪酸极易氧化,食用它们时应适量增加维生素E的摄入量.一般ω-6比ω-3应在4 -10比1,摄入量为摄入脂肪总量的50% -60% .
饱和脂肪酸不宜多食
饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸.膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食物耶夫含胆固醇.故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇.实验研究发现,进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高,使胆固醇合成增加,植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油.
但不饱和脂肪酸并非多多益善
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸 ( MUFA ) 和多不饱和脂肪酸 ( PUFA ) .如果用富含单不饱和脂肪酸代替膳食中的饱和脂肪酸,可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇( LDL-C )水平下降,但高密度脂蛋白 - 胆固醇 ( HDL-C ) 无明显变化. MUFA 的缺点是富含热量,故进食过多可使总热量增加二增加体重.