提供一份 探究蛋白质作用或意义的实验报告!急!急!含泪多谢大家了!

提供一份 探究蛋白质作用或意义的实验报告!急!急!含泪多谢大家了!
提供一份 探究蛋白质作用或意义的实验报告!急!
急!含泪多谢大家了!

提供一份 探究蛋白质作用或意义的实验报告!急!急!含泪多谢大家了!
蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg.人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新.被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中.因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系.
当膳食蛋白质来源适宜时,机体蛋白质代谢处于平衡状态,氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡（nitrogen balance）、应当供给儿童青少年较多的蛋白质,使体内有较多的储留氮,以保证生长发育.即要求氮的摄入量大于氮的排出量,达到正氮平衡.
蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,没有蛋白质就没有生命.蛋白质是由20多种氨基酸组成,以氨基酸组成的数量和排列顺序不同,使人体中蛋白质多达10万种以上.它们的结构、功能千差万别,形成了生命的多样性和复杂性.
蛋白质的生理功能
1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料.人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身.蛋白质对人的生长发育非常重要.
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖,人的大脑细胞的增长有二个高峰期.第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁,特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期.到一岁大脑细胞增殖基本完成,其数量已达成人的9/10.所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色,对儿童的智力发展尤关重要.
2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成,细胞可以说是生命的最小单位,它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中.例如年轻人的表皮28天更新一次,而胃黏膜两三天就要全部更新.所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好,那么皮肤就是光泽而又有弹性的.反之,人则经常处于亚健康状态.组织受损后,包括外伤,不能得到及时和高质量的修补,便会加速机体衰退.
3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送.载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的.可以在体内运载各种物质.比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等.
4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡.
5、维持体液的酸碱平衡.
6、免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等.七天更新一次.当蛋白质充足时,这个部队就很强,在需要时,数小时内可以增加100倍.
7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶.我们身体有数千种酶,每一种只能参与一种生化反应.人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应.酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用.相应的酶充足,反应就会顺利、快捷的进行,我们就会精力充沛,不易生病.否则,反应就变慢或者被阻断.
8、激素的主要原料.具有调节体内各器官的生理活性.胰岛素是由51个氨基酸分子合成.生长素是由191个氨基酸分子合成.
7、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等.维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆.
8、胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架.如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑（在大脑脑细胞中,很大一部分是胶原细胞,并且形成血脑屏障保护大脑）
9、提供热能.
蛋白质和健康
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的.他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存.蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物,占人体干重的54%.蛋白质主要由氨基酸组成,因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质.人体中估计有10万种以上的蛋白质.生命是物质运动的高级形式,这种运动方式是通过蛋白质来实现的,所以蛋白质有极其重要的生物学意义.人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质.生命运动需要蛋白质,也离不开蛋白质.
人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质,它对调节生理功能,维持新陈代谢起着极其重要的作用.人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关,离开了蛋白质,体育锻炼就无从谈起.
在生物学中,蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽,然后由多肽连接起来形成的物质.通俗易懂些说,它就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在.每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中.
蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血,严重者将产生水肿.未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差.蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存,多了肌体无法吸收,过量摄入蛋白质,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡.
人体需要的营养素有几十种,概括起来有六大类:蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素和水.蛋白质是有机高分子含氮化合物,构成蛋白质的基本单位是氨基酸.是机体最重要的氮原,使生命和运动的物质基础.
一.蛋白质的生理功能
1.蛋白质是机体组织的重要组成成分,人体中的蛋白质的含量要占体重的16-19%每日约3%的蛋白质参与机体的代谢.
2.构成肌体内多种具有重要生理作用的物质,如：在代谢过程中,具有催化和调节作用的酶和激素,运输氧气的血红蛋白和免疫作用的抗体,肌肉纤维蛋白,胶原蛋白等
3.维持体内的酸碱平衡
4.参与机体的能量代谢,人体每日消耗的能量有部分来自蛋白质.
二.氮平衡
蛋白质在消化道内被分解为氨基酸和小分子短肽,并被吸收,大部分用于合成组织蛋白,以供运动后被损肌肉组织的修复和生长,部分用于合成各种功能蛋白和蛋白质以外的含氮化合物,如嘌呤,肌酸.部分氨基酸吸收后,在体内分解供能.
机体在完全不摄入蛋白质的情况下,体内的蛋白质仍然在分解与合成,一个60公斤体重的成年男子,每日仍然会从尿,粪,皮肤及分泌物等途径排出3.2克氮,相当于20克蛋白质.这种完全不摄入蛋白质时,机体不可避免的消耗氮量,称为“必要的氮损失”.这就是说一个60公斤体重的成年男子,每日至少要摄入20克优质蛋白质.才可以维持肌体内正常的蛋白质代谢.
在一定的时间内,摄入的氮量和排出的氮量之间的关系,就称之为“氮平衡”用以衡量人体蛋白质的需要量和评价人体肌肉蛋白质的状况.
氮平衡有三种情况：
1.氮平衡:在一定的时间内,摄入的氮量与排出的氮量相等.则表示人体内蛋白质的合成与分解处在平衡状态,人体的肌肉围度处于原来的围度与水平.
2.正氮平衡:摄入氮量大于排出氮量,蛋白质的合成大于分解量,运动后被破坏的肌肉纤维就会迅速修复、增长.肌肉处于消减状态.
3.负氮平衡：摄入的氮量小于排除的氮量,蛋白质的合成小于分解,此时人体的肌肉蛋白为保证机体活动进行分解供能.
三.氨基酸
人体内蛋白质(人体肌肉)由20余种氨基酸按不同组合构成.人体通过食入蛋白质以获取合成机体蛋白质(人体肌肉)所需的各种氨基酸.
1.必需氨基酸:人体不能合成或合成速度远不能满足机体的需要,必须从膳食或运动营养品补充,这些氨基酸称为“必需氨基酸”.人体必需氨基酸9种:亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨
酸、组氨酸.
2.半必需氨基酸:胱氨酸和酩氨酸可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成, 胱氨酸和酩氨酸充裕时可以节约蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%,这两种氨基酸又称为“半必需氨基酸”.
3.非必需氨基酸: 非必需氨基酸并非体内蛋白质合成不需要,而是人体内可以合成,当总氮量不足时,体内合成非必需氨基酸会受限制,从而制约人体蛋白蛋(人体肌肉)的合成.