香蕉存放为什么皮变黑呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/19 20:42:37
香蕉存放为什么皮变黑呢?
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这应该是一个氧化过程.大多数的热带和亚热带水果(特别是香蕉)都容易被冻伤.贮藏香蕉的理想温度是13.3℃.低于这个温度,腐烂过程反而会因生物酶的释放而加快,香蕉皮在一夜之间就会变黑,果肉和果皮都变软.水果皮发黑是由于释放一种生物酶,即聚苯氧化酶(PPO)引起的.这是一种需要有氧才能够起作用的酶,其作用是把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚,而这种多酚类似于人的皮肤被日光晒黑时所形成的黑色素.生物酶是从细胞内泄漏出来的,泄漏的原因是细胞膜的渗透性变大了.细胞膜渗透性变大则是水果所产生的乙烯气体引起的.当出现冻伤或者被虫蛀一类事件时,水果就会随之生成乙烯气体,乙烯气体能够加速水果的熟化过程.
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存放香蕉时为什么皮会变黑呢?
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为什么香蕉会变黑呢?
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香蕉放久了为什么皮变黑呢?
香蕉皮为什么会变黑?
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我买的香蕉,才过几天香蕉皮有点儿变黑色了,这是怎么回事呀?怎么才能避免香蕉存放时不会变黑呢?
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怎样防止香蕉在存放的过程中香蕉皮变黑
香蕉为什么会变黑?
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香蕉皮变黑能吃吗
香蕉皮变黑还能吃吗?
铁插到香蕉皮里为什么铁会变黑?
香蕉皮为何变黑?会就说!把好香蕉放进热水里加热,热一会儿拿出来,香蕉皮就变黑了.为什么?