为什么水的沸点越高,锅内的东西就容易熟?(高压锅)

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/05 15:54:17

为什么水的沸点越高,锅内的东西就容易熟?(高压锅)
为什么水的沸点越高,锅内的东西就容易熟?(高压锅)

为什么水的沸点越高,锅内的东西就容易熟?(高压锅)
食物熟是物理反应和化学反应都有的.化学反应如蛋白质在高温下出现了变性,由一种分子变成了另一种分子,同时伴随着水解或其他反应在其中.而纤维素也水解了,可能变成糖,也可能焦化.也可能产生不同种类的糖,单糖或双糖,醇,酮,酚,醛等等各种也会因为反应环境的不同而产生.
而化学变化过程,温度高有利于反应的速度,大学里的普通化学、无机化学、有机化学、物理化学都会讨论化学反应的速度.一般都是升温反应速度变快的,温度越高反应速度越快.所以高压锅温度会在100摄氏度以上,就比平常100度加热就熟得快,熟的透.

沸点越高,水达到沸腾时的温度就越高,用更高的温度煮食物,食物当然更容易熟那么时间是一样的么 为什么我个人觉得时间不一样。首先假设两种情况,一种用普通锅温度煮,另一种用高压锅煮。它们从同一时刻开始,普通锅到达100摄氏度就停止了,食物就以100的温度吸热,而高压锅到达100摄氏度时它还要升高温度。现在,在这个普通锅水沸腾的时刻,普通锅用100度煮,而高压锅用大于100度的温度煮,在这个时刻之前,食...

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沸点越高,水达到沸腾时的温度就越高,用更高的温度煮食物,食物当然更容易熟

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锅内的温度达到沸点后不再升高,所以沸点越高,越容易熟