怎样判断炸油条的温度是否合适?泡打粉是苏打粉吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 17:53:40

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泡打粉是苏打粉吗?

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通常人们以“成”来表示油温高低,当油温升至一、二成时,锅底会有小油泡泛起,升至三、四成,油烟袅袅升起,升至五、六成,油开始波动,升至七、八成油面开始平静,出现大量油烟九成油温时,油烟密集上升,当油温在一二成时,温度为23-46摄氏度,冒烟时则可达230摄氏度以上.
泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”或“蛋糕发粉”,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.

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