作业帮酒酿是什么东西?是不是酒糟?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 23:04:22
酒酿是什么东西?是不是酒糟?
酒酿是什么东西?是不是酒糟?
酒酿是什么东西?是不是酒糟?
酒酿又名醪糟,是南方常见的传统地方风味小吃.主要原料是糯米,所以也叫糯米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”.酒酿醇香甜蜜,是滋补强身的风味美食.酒酿历史悠久,制作方便,主要原料是优质糯米和酒糟（苏州甜酒药）,把糯米泡后、蒸熟,冷却至一定温度拌和酒糟,掌握一定温度让其发酵即成.做好后的酒酿可移入冰箱冷藏保存,以低温控制发酵的继续,随时取出食用,同时依然注意要用专用勺子盛取,以免粘油,使酒酿变质.酒酿的吃法有多种花式,可以单吃,也可以做酒酿圆子（将小汤圆煮熟后,加酒酿）、酒酿年糕、赤豆酒酿、莲子酒酿、鸡蛋酒酿、酒酿馒头等等.酒酿也可以做烹饪时的调料,如做酒酿鱼、酒酿虾、酒酿鸭等.酒酿在一般超市、农贸市场里有售.有塑料圆盒包装的,有瓶装的,也有散装称的（这种是私人在罐子里做好挑出来卖的）.