怎样制造酒酿

怎样制造酒酿
怎样制造酒酿

怎样制造酒酿
选方
①治痘疮不起：荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之.(《良方集要》) ②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷.无叶用根.甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效.(《刘启堂经验秘方》) ③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜.忌食发物.(《周益生家宝方》) ④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两.老酒二碗,煎一碗服.(《妙净方》) 材料：糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个) 准备工作：1.把糯米用水浸泡一夜.2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口.用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖 酒酿
在上面来回滚,把酒药碾细.做法：1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点.要把饭烧熟但是饭粒比较硬.2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西.3.把糯米饭放入陶瓷容器.每铺一层饭,撒一些酒药.最上面撒酒药和少量温水.4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来.5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香.24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了.6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.要点：1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净.2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜.3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了.4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉.带黑点的饭粒很容易长黑毛.5.酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于30度,否则做出的酒酿会发酸.酒酿（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法参考：1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜.2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：A、热饮：取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用.B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮.C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟.3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶.全套醪糟黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点.4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜.5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用.醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 6、作调料：A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味.B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味.C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻.D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活.
酒酿美容
1、酒糟+温水,用适量温水将冰冻的酒糟调开（注意不要调太稀哦 酒酿
）,然后敷在脸上8分钟就OK了,不过要先在手上试用哦,过敏就不好啦!2、甜酒酿,取适量甜酒酿,并且把里面的米也磨碎,然后把压缩面膜或者面膜纸放下去让它吸收,一张美白面膜就完成啦!大概敷10－15分钟就OK～记住要试用哦!3、清酒化妆水 我们平常去吃日本料理时喝的清酒也是美白好帮手哦.洗脸以后直接把清酒用化妆棉抹上脸就可以了,等它吸收以后再涂晚霜之类的保养品 上面几种材料比较便宜而且容易找到,各位姐妹不妨试试看吧.不过,因为这些都含有酒精,所以各位还是要先试用,还有就是要注意避开眼睛.
编辑本段选购酒酿
●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,用一小瓶玻璃罐装着的.●酒酿有新旧酒酿有新有旧,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的.此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧.相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松.选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香.第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试.