作业帮为什么血橙的果肉是红色的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 16:47:46
为什么血橙的果肉是红色的?
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这主要是由于存在花青素的缘故.\x0d柑橘类水果的色素主要分为脂溶性和水溶性两大类,前者主要包括胡萝卜素、番茄红素,后者主要是花青素.\x0d葡萄柚的红色和粉色就是由番茄红素引起的,当番茄红素含量较低的时候,果肉就呈现出了粉色,较高时则变为红色.红肉脐橙和红肉琯溪蜜柚也是因为番茄红素的存在,变现出红色的.\x0d至于血橙的颜色则是花青素主导的.里面的花青素主要是矢车菊素,次之的是飞燕草素.正是这些物质的存在让血橙的果肉变成了红色.值得注意的是,血橙是目前发现的惟一因为花青素表现出红色的柑橘类水果.
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