水稻和小麦哪个含淀粉多?哪个含蛋白质多?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/16 10:24:12

水稻和小麦哪个含淀粉多?哪个含蛋白质多?
水稻和小麦哪个含淀粉多?哪个含蛋白质多?

水稻和小麦哪个含淀粉多?哪个含蛋白质多?
这个问题问的十分有技巧.
其实这个并不好回答,由于生长环境以及其他外界因素影响,水稻和小麦的淀粉含量是不固定的.要是硬来比较就有点.
小麦种子含淀粉53—70％,蛋白质约11％,糖类2－7％,糊精2－10％,脂肪约1．6％,粗纤维约2％.脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯.尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等.麦胚含植物凝集素.
水稻
糯米中支链淀粉占98%,直链淀粉占2%；粳米中,支链淀粉占83%,直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%,直链淀粉占30%.这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因.稻米的碳水化合物含量水平一样,都在76.8%左右；蛋白质含量均在8%左右,比小麦要低3—4个百分点,但稻米的蛋白质质量优于小麦,除含有谷蛋白外,还有白蛋白和球蛋白,其氨基酸组成在植物性蛋白质中是较好的.
大概就是这样了书上查到的麻烦死了

水稻含淀粉多，小麦含蛋白质多。

水稻和小麦哪个含淀粉多?哪个含蛋白质多? 大豆小麦花生哪个含蛋白质多? 鸡蛋里面脂肪、淀粉、蛋白质哪个含的多些? 苹果和胡萝卜哪个含淀粉多? 芋头和土豆,哪个含有的蛋白质或淀粉较多? 大米与小米哪个含淀粉多大米和面食,哪个含淀粉量多? 大米和面食,哪个含淀粉量多? 玉米和小麦哪个含糖分高大米跟花生油哪个含蛋白质多如题照理应该一个是淀粉一个是脂肪啊,为什么要我们判断哪个蛋白质多豆类植物含淀粉和蛋白质比例多少是不是淀粉比蛋白质含量多呢? 粳米 ,籼米,糯米哪个含的淀粉多一些? 什么食物含蛋白质多,什么食物含淀粉多? 小麦和荞麦哪个淀粉含量以及韧性多高? 发芽的小麦和大麦哪个含的麦芽糖较多? 猪肉,大米,花生,大豆哪个含蛋白质多血浆,组织液,淋巴,哪个含蛋白质多?依次为? 米和面条的含淀粉量哪个高