作业帮人教版六年级下册语文知识能力与训练单元自测二情境对话答案
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 18:36:32
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客家饮食
客家人的饮食,虽然与许多地区的饮食基本相同,但由于客家人的发展有着独特的地理条件、历史背景等等,因此客家人的饮食文化也别具特色.
客家菜特点的形成,与客家人的生活环境、生活水平有很大关系.客家人以前住在偏僻、边远的山区,地湿雾重,食物都要是温热的,不能是寒凉的,所以客家人的食物都多用煎炒,很少吃生冷的食物,在使用香辣方面更为突出,菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色.以前,客家人出门即须爬山,生活条件艰苦,劳动时间长、消耗的体力也大,需要较多脂肪和盐分补充大量消耗的热能,饮食以烹调山珍野味见长,略偏“咸、油”. 长期的迁移流离及聚居地区经济发展滞后,客家人艰苦度日,就地取材,制作出咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留的食物,家居可佐番薯饭并抑胀气,出门可配野菜充饥,这便形成了“咸、熟、陈”的特点.从这些特点的形成来看,可见我们客家人适应环境能力特强,并创造了有特色的饮食文化.
而我的家乡——惠州,在饮食文化也得到了很大发展,主流菜系是东江客家菜最有创新和提高,更讲究主料、原汁原味和乡土气息,并发展出了一些极富特色的民间餐饮.客家的十大名菜：东江盐局鸡、红焖猪肉、东江酿豆腐、上汤桂花鱼、客家酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水蒸鸡、薯丝煲、咸香鸭都深受人们青睐.近年来,川、湘、东北菜和西式快餐等纷纷抢滩河源,丰富壮大了河源的饮食家族,可以满足你多方面的口味需求.
在客家菜中,有一个传统的菜肴——盆菜.盘菜作为客家菜的菜式出现由来以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味.丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面.吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快.
我相信：你吃完了客家菜,一定会连连赞叹,唇齿留香.