作业帮微生物学中“曲”的定义.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 08:46:42
微生物学中“曲”的定义.
微生物学中“曲”的定义.
微生物学中“曲”的定义.
这个 定义,只有中国才有.
即是 以发酵粮食为生物能源的一类霉菌,用于制酒、制醋、制酱等方面.
从 曲 这个字来看,中文的造字就已经很有讲究了.
曲（繁体字,建议用电脑看）,左边为型旁,右边为声旁.
左边是繁体的麦,右边是一个类似于坛子一样的一个结构.即很形象地把古人制酒的时候拿着坛子装的菌种倒在很多的粮食堆上的场景.
曲分为红曲霉、黑曲霉、黄曲霉、米曲霉等常见种类.
红曲霉、黑曲霉、米曲霉可以用来发酵食品,比如：红方腐乳是红曲霉发酵、酱油是黑曲霉发酵、米酒是米曲霉发酵的食品.
黄曲霉是有毒的,其毒素B1能够致癌,大量摄入还会引发急性中毒致人死亡.
主要用于酿酒的曲酶和相关的微生物，如酵母菌等
本质上曲就是菌种的意思，是由发酵用霉菌、酵母和细菌中单独一种或多种微生物单独或混合培养的微生物菌种。
用曲霉和它的培养基(多为麦子﹑麸皮﹑大豆的混合物)制成的块状物