西瓜的营养知识

西瓜的营养知识
西瓜的营养知识

西瓜的营养知识
用途： 西瓜果实为夏季主要水果.成熟果实除含有大量水分外,
　　在瓜藤上的西瓜(17张)瓤肉含糖量一般为5～12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖.甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加.不含淀粉,采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低.瓜子可作茶食,瓜皮可加工制成西瓜酱.在中医学上以瓜汁和瓜皮入药,功能清暑解热. 　　堪称瓜中之王,因在汉代时从西域引入,故称西瓜.西瓜亦属葫芦科一年生草本植物,原产非洲,目前除少数边远寒冷地区外,国内各地均有种植,果味甘甜而性寒. 　　西瓜是夏天的典型水果,也是夏季的主要水果,在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚,只要有冷冻的西瓜,便具有消除暑热的效果. 　　品种：西瓜以用不同,可分为三类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜. 　　
　　西瓜集锦图片(20张)　 　　西瓜——又叫水瓜,寒瓜,夏瓜,因在汉代从西域引入,故称“西瓜”.西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏的佳果,既能祛暑热烦渴,又有很好的利尿作用,因此有“天然的白虎汤”之称.西瓜除不含脂肪和胆固醇外,几乎含有人体所需的各种营养成分,是一种富有营养,纯净,食用安全的食品.
　　籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用,可治口疮、口疳,牙疳,喉蛾（急性咽喉炎）,及一切喉症. 　　西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉. 　　西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病. 　　西瓜子有清肺润肺功效,和中止渴、助消化,可治吐血、久嗽.籽壳用来治肠风下血、血痢. 　　《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热,从小肠、膀胱下泻.能解太阳、阳明中暍及热病大渴,故有天生「白虎汤」之称,白虎汤为汉伤寒论方,功能清热生津,解渴除烦,即指西瓜皮与其同功之喻.而春、夏伏气发瘟热,觅得隔年收藏者啖之,如汤沃雪.
　　营养分析
　　1. 西瓜可清热解暑,除烦止渴：西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜,症状会马上改善； 2. 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养 　　3. 西瓜还含有能使血压降低的物质 　　4. 吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,对治疗黄疸有一定作用 　　5. 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性,使人变的更年轻,减少皱纹,增添光泽. 　　西瓜(AVG)的营养成分列表 　　(每100克中含) 　　成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
　　可食部 56 水分（克） 93.3 能量（千卡） 25
　　能量（千焦） 105 蛋白质（克） 0.6 脂肪（克） 0.1
　　碳水化合物（克） 5.8 膳食纤维（克） 0.3 胆固醇（毫克） 0
　　灰份（克） 0.2 维生素A（毫克） 75 胡萝卜素（毫克） 450
　　视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.02 核黄素（毫克） 0.03
　　尼克酸（毫克） 0.2 维生素C（毫克） 6 维生素E(T)（毫克） 0.1
　　a-E 0.06 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0.03
　　钙（毫克） 8 磷（毫克） 9 钾（毫克） 87
　　钠（毫克） 3.2 镁（毫克） 8 铁（毫克） 0.3
　　锌（毫克） 0.1 硒（微克） 0.17 铜（毫克） 0.05
　　锰（毫克） 0.05 碘（毫克） 0
　　食疗作用
　　西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅,满闷不舒,小便不利,口鼻生疮,暑热,中暑,解酒毒等症. 　　备注 　　1. 巧辨西瓜生熟：一手托西瓜,一手轻轻地拍打,或者用食指和中指进行弹打,成熟的西瓜,敲起来会发生比较沉闷的声音,不成熟的西瓜敲起来声脆；一般规律是“闷声”为熟瓜,“脆声”为生瓜,但有的瓜皮太厚,敲起来听着也闷声,但不一定是熟瓜. 　　2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮儿薄瓤大,刀轻轻一碰就爆开了,十分难看,且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一个七八厘米左右的洞,转动几下,然后拔出筷子,用刀从洞口切下去,按照平常一样切西瓜的方法,就切出对半平整的西瓜了. 　　3. 西瓜是夏令瓜果,冬季不宜多吃,应循季节规律. 　　4. 不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜. 　　黄瓤瓜黄瓤西瓜叫新金阑,是从台湾引进的西瓜稀有品种.瓜小,最大只有3公斤,含糖量高而均匀,入口即化,河南其他地方目前还没有种植这个品种.这种黄瓤西瓜从坐果到成熟只有33天,一年可收两茬,亩产3000公斤. 　　西瓜子有清肺润肺功效,和中止渴、助消化,可治吐血、久嗽.籽壳用治肠风下血、血痢. 　　《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热,从小肠、膀胱下泻.能解太阳、阳明中暍及热病大渴,故有天生「白虎汤」之称,白虎汤为汉伤寒论方,功能清热生津,解渴除烦,即指西瓜皮与其同功之喻.而春、夏伏气发瘟热,觅得隔年收藏者啖之,如汤沃雪. 　　西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰.例如： 　　1.《松漠记闻》云：有人苦于目病,令以西瓜切片曝乾,日日服之,遂愈,由其性冷降火故也. 　　2.《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者,以冬腌菜瀹汤饮即消.目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之. 　　3.糖尿病、尿混浊,用西瓜皮、冬瓜皮十六克,天花粉十二克,以水煎服. 　　4.高血压用西瓜支乾品十三克,草决明子十克,以水煎代茶饮.