肉类粘合剂的肉制品中作用?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/06 09:17:52
肉类粘合剂的肉制品中作用?
肉类粘合剂的肉制品中作用?
肉类粘合剂的肉制品中作用?
肉制品加工过程中产生大量的碎肉和肉渣,采用肉类黏合剂能将这些下脚料重新组合成完整的肉块,从而提高肉制品加工厂的原料利用率,增加经济效益.另外,肉类黏合剂可以将不规则的原料肉块黏合起来,再按需要分割成标准的大小形状,从而提高了产品的标准化.
海藻藻酸在热水和冷水中都能溶解,形成的水溶液呈黏性.在一定浓度范围内海藻酸钠溶液在宽剪切速率范围内呈假塑性,而在另外一些浓度范围内海藻酸钠溶液在低剪切速率范围内基本呈牛顿流体.
海藻酸钠与矿油、脂肪酸酯、甘油、阴离子表面活性剂和非离子表面活性剂及其他多种聚合物有着良好的相容性.通过调整海藻酸盐混合液中可溶性盐与不可溶性盐的比例,可获得不同胶态的凝胶体.
这些性能使海藻酸钠特别适合用作为肉类黏合剂.
迈潮(上海)400-615-8286
肉类粘合剂的肉制品中作用?
大豆蛋白在肉制品中起什么作用?
肉制品中可以添加的添加剂是?
在环氧树脂粘合剂中加入邻苯二甲酸二丁酯的作用是什么?加入量的多少与其粘合剂的性能有何影响?
亚硝酸钠对肉制品能起到保鲜的作用吗
粘合剂是什么作用?
粘合剂起什么作用
低温肉制品与高温肉制品的区别
请问在肉类中添加亚硝酸钠起什么作用
肉制品加盐起什么作用
大豆蛋白在肉制品中的作用
简便的测肉制品中所含磷酸盐的方法
食品添加剂使用卫生标准中用于肉制品的磷酸盐有哪些
肉制品中常用的腌制剂有哪些?
肉制品中常用的腌制剂有哪些?
怎样用光光度法测定肉制品中硝酸盐的含量
锂离子电池中为什么要加粘合剂那你知道粘合剂的种类吗。具体一点的
油炸肉制品中是如何产生苯并芘的啊?在油炸肉制品过程中苯并芘的产生机理?