人造奶油和起酥油的区别是什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 19:27:08

人造奶油和起酥油的区别是什么?
人造奶油和起酥油的区别是什么?

人造奶油和起酥油的区别是什么?
1、酥油是指手工制作的黄油,一般以动物乳为原料.
2、起酥油是食品工业的专用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途.它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感.
　　最初,起酥油就指猪油.后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油.根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油.根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油.根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓\"粉末油脂\"）.
3、人造奶油系指精制食用油添加水及其他辅料,经乳化急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品.
起酥油和人造奶油外表有些近似,但不能作为一类.人造奶油一般含水份约20%,它是餐桌用油,即直接食用,含有较多添加素（色素、风味剂等）.起酥油不能直接食用,而是食品加工的原料油脂,不含水相.

人造奶油和起酥油的区别是什么? 起酥油和猪油的区别是什么? 人造奶油,起酥油和氢化植物油是一回事么?区别在哪里?经常看到一些面包、点心类食品包装上的配料表标明了“人造奶油 / 起酥油 ”.请问这又是什么原料,和氢化植物油（植物油）的关系是 液态酥油、无水酥油和起酥油的区别?液态酥油、无水酥油和起酥油作用和用法上有什么区别吗?我看到很多烘焙食谱都写要用液态酥油,要是换做无水酥油或起酥油行吗?效果会有差别吗? 起酥油与氢化植物油的区别 起酥油是什么 起酥油是什么 起酥油片是什么? 玛琪琳和起酥油有什么区别 起酥油可以代替玛琪琳吗? 人造奶油是什么做的 请问起酥油和棕榈油有什么区别我用起酥油炸过东西,也用棕榈油炸过,感觉很接近都是固态油,都很香,但是他们的区别是什么呢?我自我感觉是起酥油香味更浓点,棕榈油稍微差一点. 起酥油和植物奶油有区别吗? 起酥油化学名称是什么? 酥油是什么 酥油的用途是什么啊? 人造奶油的成分和作用? 人造奶油的成分和营养价值 植物奶油和人造奶油区别是? 请问未经氢化的棕榈油能否产生反式脂肪酸?对身体是否有害?氢化的起酥油和非氢化起酥油有何区别?非氢化的�