饺子放在沸腾的水里久煮不焦,放在沸腾的油里炸则很容易变焦,主要原因是（ ）A 沸腾水的温度比沸腾油的温度低 B水能渗透饺子皮,油不能渗透饺子皮 C 水比油的传热本领高 D水的热量

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 03:36:28

饺子放在沸腾的水里久煮不焦,放在沸腾的油里炸则很容易变焦,主要原因是（ ）A 沸腾水的温度比沸腾油的温度低 B水能渗透饺子皮,油不能渗透饺子皮 C 水比油的传热本领高 D水的热量
饺子放在沸腾的水里久煮不焦,放在沸腾的油里炸则很容易变焦,主要原因是（ ）
A 沸腾水的温度比沸腾油的温度低 B水能渗透饺子皮,油不能渗透饺子皮 C 水比油的传热本领高 D水的热量少,油的热量多

饺子放在沸腾的水里久煮不焦,放在沸腾的油里炸则很容易变焦,主要原因是（ ）A 沸腾水的温度比沸腾油的温度低 B水能渗透饺子皮,油不能渗透饺子皮 C 水比油的传热本领高 D水的热量
答案是A.另外,答案D 也是部分对!
既然油炸可以使食物变焦,那么,看来油炸是个关键所在了,那么,下面就说说为什么油炸可以使得食物变焦,而水煮则不能.
我们都知道,我们的皮肤被水烫伤和被油烫伤的伤害系数是不一样的,油烫伤更甚!这个我们部分人是有这个经验的,不过,最好别有这个经验,
油炸食物的原理是这样的,在油炸过程中,全部的油都是处于持续的高温状态,当食品所释放的水分和氧气同油接触时,油便会氧化生成羰基化合物、酮基酸、环氧酸等物质,这些物质均会使食物周边处于暂时的几乎于真空的状态,而且伴随有气味.这是和水煮最根本的区别之一.
随着油使用时间的延长,在无氧状态下,油分子会与各种产物聚合生成环状化合物及高分子聚合物,使油的黏度上升,随着油的这种黏度的不断上升,如果不及时把已经炸熟的食物取出,脱离开油脂,那么,最终的结果就是食物被炸糊了,也就是焦了.而且吃炸的过于焦的食物（或者糊的食物会致癌的!

水放在沸腾的油里会爆响是为什么? 饺子放在沸腾的水里久煮不焦,放在沸腾的油里炸则很容易变焦,主要原因是（ ）A 沸腾水的温度比沸腾油的温度低 B水能渗透饺子皮,油不能渗透饺子皮 C 水比油的传热本领高 D水的热量 魔术师的手放在沸腾的油里没事 将包的饺子放在沸水中,饺子沉入锅底,为什么 水沸腾后,饺子又浮出水面,这是为什么? 为什么放在石棉网上加热的水沸腾时拿开酒精灯后还在沸腾? 为什么把手放在已沸腾的油锅里不怕烫 物理为什么试管放在烧杯里,烧杯的水沸腾了,试管的水没沸腾 酒精(沸点78.5度)放在始终是100度的水里会怎样?水会不会沸腾,酒精会不会沸腾? 在煮饺子的时候,饺子没有包好 水开了 请问怎样让水不沸腾, 一锅沸水为什么倒入饺子就不再沸腾了?还有问题：1.为什么煮饺子的时候水沸腾了,倒入凉水水就不沸腾了? 2.为什么煮饺子时如果置之不理饺子会粘在锅上? 假设纸的燃点小于100摄氏度,把它放在沸腾的水里, 为什么在高压锅里放少量的水加热至沸腾能赶走里面的空气 把一碗水放在沸水里面持续加热碗里的水会沸腾么? 将盛水的纸盒放在火上烧 水沸腾了而纸盒却没被烧着 这是因为 将盛有水的烧瓶放在火焰上烤,浇冷水后回再沸腾,为什么 增加内能 放在火炉上的水沸腾是什么方法? 增加内能 放在火炉上的水沸腾是什么方法 高于沸点会不会沸腾将叶绿体放在酒精里 再把装酒精的烧杯放在水里加热 当水沸腾时 酒精为什么不会沸腾?