作业帮如何制作桂花糕
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 19:24:55
如何制作桂花糕
如何制作桂花糕
如何制作桂花糕
网上没有的,我家祖传的.
桂花糕已有三百多年历史.相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖蜜浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕.三百多年来,继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料.按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成.该产品具有洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁的特点.
糖桂花14克,糯米粉、粳米粉各500克,赤豆、白糖各100克.
制法：赤豆洗净煮烂备用.将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内,拌匀,取出少许作面料用,随后分次倒入清水,用双手拌揉至水全部吃尽,再把煮烂的赤豆倒入拌匀.取木蒸笼一只,下面垫上一块蒸布,把拌匀的糕料倒入,开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右,见蒸汽直冒,面上蒸粉呈赤色时,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面,加盖略焖片刻,即熟,在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方块食用.